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Bomba de frango: amigos se unem para comprar marca com prato inovador
G1 — Brasil · 2026-08-23T11:00:48.000Z
Bomba de frango: amigos se unem para comprar marca com prato inovador
Um frango inteiro, desossado, recheado com até meio quilo, amarrado e assado lentamente: o resultado é uma espécie de “bomba” que ganhou diferentes sabores e virou negócio para dois amigos que decidiram trocar a área administrativa pelo ramo da alimentação em São José do Rio Preto (SP).
Denise Tremura, de 49 anos, e Luciano Marcelo, de 52, assumiram a marca em junho deste ano. A dupla já era consumidora do produto e, em 2020, viu na empresa uma oportunidade de começar um negócio próprio sem precisar partir do zero. Mas a história da receita começou ainda antes.
Bomba de frango é comercializada em Rio Preto (SP)
A “bomba de frango” foi criada por um influenciador do Reino Unido, a partir de uma ideia que surgiu durante a pandemia, com técnicas de desossa de frango e preparações diferentes. Em Rio Preto, o antigo dono da marca, Rodrigo Caverzan, se inspirou no influenciador e começou a cozinhar o prato.
O produto agradou tanto que as encomendas começaram a aparecer. Com a procura aumentando, Rodrigo abriu a primeira loja que, agora, pertence à dupla de amigos. Desde então, a receita passou por adaptações para chegar aos sabores oferecidos atualmente.
Denise e Luciano trabalhavam na área administrativa antes de entrar no ramo alimentício. A identificação com o produto ajudou na decisão de investir na marca. Da aquisição, treinamento para os preparos e abertura da loja, foram dois meses de trabalho, segundo os sócios.
“Além do cardápio original, que tem a bomba de frango como carro chefe, também foram inseridos novos itens, que tem agradado muito os clientes”, contou Luciano em entrevista ao g1.
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🐔 Seis recheios e até meio quilo de ingredientes
Hoje, a bomba de frango tem seis opções de recheio: três são à base de farofa de calabresa ou bacon ou bacon com queijo coalho. As outras três levam recheios cremosos: purê de batata, mandioca na manteiga e requeijão cremoso tipo Catupiry.
Entre os mais pedidos, segundo os sócios, estão os sabores de bacon com queijo coalho e requeijão. Uma das características do prato é que o recheio fica concentrado dentro do frango inteiro. A quantidade pode chegar a 500 gramas. Uma unidade serve, em média, quatro pessoas.
Os sócios explicam que a utilização de todas as partes do frango (peito, coxa, sobrecoxa e coxinha da asa) deixa a bomba ainda mais suculenta e saborosa, o que proporiona um aproveitamento de 100% do prato, sem desperdício de alimento.
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🍗 O segredo por trás da cozinha
O prato que agrada tanto os clientes tem um preparo delicado devido à manipulação do ingrediente principal que exige cuidado: primeiro, o frango é desossado e colocado em uma marinada. Depois de 24 horas, recebe o recheio e é novamente fechado. Só no dia seguinte vai ao forno.
O nome vem justamente do formato do produto depois que o frango é recheado e amarrado. Para manter a ave fechada, os responsáveis fazem uma amarração manual. Quando é cortado, o recheio aparece no centro. Depois, o produto é assado em baixa temperatura para preservar a suculência;.
“É uma produção artesanal e conta com a utilização de produtos frescos e sem conservantes. As bombas são preparadas todas as semanas, com frango resfriado, sem passar pelo processo de congelamento, o que garante maior maciez e suculência do prato”, explicou o sócio.
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👨🍳 Planos para o futuro e expectativas
Apesar de oferecerem um tipo de prato inovador e diferente, os sócios contam que a aceitação dos consumidores é boa. Denise afirma ter clientes que repetem o pedido com frequência: alguns, de acordo com ela, já fizeram mais de 30 encomendas em um ano.
“Temos muitos feedbacks de clientes novos, que nos escrevem contando a experiência. Temos clientes fiéis e com mais de 30 pedidos por ano e isso nos deixa muito felizes”, disse Denise, sobre a relação com os clientes.
A ideia agora é ampliar os dias de atendimento. Atualmente, a loja funciona aos sábados e domingos, das 10h30 às 14h, para retirada ou entrega. As encomendas são recebidas de quarta a sexta-feira, das 10h às 18h.
“Nosso desejo é que todo cliente tenha uma experiência única, provando nosso produto, onde firmamos sempre o compromisso com a qualidade”, ressalta Denise.
*Colaborou sob supervisão de Desirèe Assis
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