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Cheesecake de frutas vermelhas do Chef JPB
G1 — Brasil · 2026-09-05T15:10:46.000Z
Cheesecake de frutas vermelhas do Chef JPB
O Chef JPB deste sábado (5) ensina o passo a passo para uma variação regional de um clássico da confeitaria: o cheesecake.
A receita é apresentada pelo chef Bruno Amaral, que ensina como combinar o queijo manteiga na massa do cheesecake de frutas vermelhas.
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Para a massa
1 pacote de biscoito
Manteiga da terra
Para o recheio de queijo
500g de queijo manteiga
2 cremes de leite
400g de açúcar
Se necessário, de 50 a 100ml de leite para ajudar a misturar
Para a geleia de frutas vermelhas
400g de acerola
Modo de preparo
Geleia de frutas vermelhas
O primeiro passo para o preparo do cheesecake é a geleia. Em uma panela grande, esprema o suco de caju com as mãos e corte a polpa da fruta em cubos. Em seguida, tire os caroços da acerola, descasque e corte a goiaba e acrescente as duas frutas na panela.
Após essa etapa, adicione o açúcar e deixe a mistura cozinhar até que as frutas desmanchem e adquiram consistência de geleia.
👨🏽🍳 Dica do chef: segundo o chef, o ideal é começar pela geleia já que o preparo é demorado, levando certa de 40 minutos.
Com a geleia pronta, vem o preparo da base da sobremesa. Para a massa, triture os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farofa. Em seguida, acrescente a manteiga da terra aos poucos e misture até obter uma massa que possa ser moldada e grude levemente nas mãos, sem ficar rígida.
Quando a massa atingir o ponto, separe o preparo e passe para a etapa do recheio.
Recheio de queijo
Para o preparo do recheio, adicione o queijo manteiga, o creme de leite, os ovos, o açucar e bata tudo em um liquidifcador ou processador até obter uma mistura com consistência similar a de um pudim antes de assar.
👨🏽🍳 Dica do chef: caso o queijo manteiga fique aparente na massa, não se preocupe, o ingrediente derrete no forno.
Com a mistura na consistência ideal, separe uma forma, de preferência com fundo falso, e forre-a com a massa de biscoito. Em seguida, acrescente o recheio de queijo e leve ao forno.
O preparo deve assar por 30 minutos a 200 ºC, em forno tradicional, ou por 20 minutos a 150 ºC, na airfryer.
Quando o preparo estiver pronto e morno, o recheio deve ceder um pouco. Para finalizar, forre o preparo com a geleia de frutas vermelhas e o cheesecake estará pronto para servir.
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