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A cataplana é um daqueles utensílios que a forma explica a função. Com duas conchas de cobre que se fecham como uma amêijoa, ela sela os ingredientes e os cozinha no próprio vapor, sem perder aroma nem líquido. É o símbolo da cozinha do…
G1 — Brasil · 2026-09-10T08:00:00.000Z
A cataplana é um daqueles utensílios que a forma explica a função. Com duas conchas de cobre que se fecham como uma amêijoa, ela sela os ingredientes e os cozinha no próprio vapor, sem perder aroma nem líquido. É o símbolo da cozinha do Algarve, em Portugal, e resolve pratos de frutos do mar e carnes com uma suculência difícil de obter em panela aberta.
Cataplanas de cobre martelado: a concha dupla que fecha e cozinha no próprio vapor
Como o formato faz a mágica
As duas metades côncavas se fecham por um fecho lateral, criando uma câmara vedada. O líquido dos ingredientes vira vapor preso ali dentro, que circula e cozinha tudo por igual, de todos os lados. Como nada escapa, os sabores se concentram e a comida não resseca. É um método que combina cozimento no vapor e no líquido ao mesmo tempo.
A concha dupla fecha hermética: o vapor fica preso, os sabores se concentram e a comida não resseca.
Como escolher o tamanho
Pense na quantidade de pessoas: cataplana rende pratos generosos de partilhar.
Tamanhos pequenos (1 a 2 L) servem casais e porções individuais.
Médios (3 a 4 L) cobrem uma família ou um jantar entre amigos.
Grandes (5 a 7 L) são para reunir muita gente numa mariscada.
Como escolher o tamanho
O tamanho acompanha a mesa. As cataplanas de cobre martelado vêm de 1 a 7 litros.
Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de cozinha e peças rústicas. As cataplanas estão no catálogo de cataplanas, com entrega para todo o Brasil.
Cataplanas de cobre